美味魚香茄子的主料：茄子、瘦肉；

美味魚香茄子的配料：泡紅辣椒、大蒜、鹽、魚香汁、醬油、白糖、白醋；

美味魚香茄子的做法：

1、看下圖把茄子切成蓑衣塊，方便茄子入味。

2、把茄子放入微波器皿中高火加熱4分鐘，取出備用。

3、在茄子加熱的過程中，把瘦肉切成小塊，大蒜切成末，泡紅辣椒剁碎，把醬油、香醋和白砂糖放在碗中調(diào)成魚香汁備用。

4、鍋中熱油，放入瘦肉塊煸炒至變色，放入泡紅辣椒碎煸炒至油紅時，倒入茄子塊翻炒均勻。

5、倒入魚香汁煸炒至茄子入味，加入蒜末翻勻出鍋。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一般的美味魚香茄子都不放肉肉，如果放的話也會事先用料酒和淀粉腌一腌，我有點饞又有點懶，所以放了肉肉也沒腌。

2、一般的美味魚香茄子都會過油，但是太油膩，為了解決這個問題，用微波爐加熱不失為一個好辦法，它可以大大的縮短烹飪的時間。

健康提示：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

食物相克：

1、茄子與墨魚不能同吃。

2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒； 茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、過老的茄子不能吃，食后易中毒。

《美味魚香茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/86554/