臺(tái)式肉粽的主料：圓粒糯米；

臺(tái)式肉粽的配料：花生米、板栗、五花肉、生香菇、蘿卜干、蝦仁、咸蛋黃、棕葉、鹽、醬油、胡椒粉、香油；

臺(tái)式肉粽的做法：

1、粽葉兩面洗凈，糯米提前泡2個(gè)小時(shí)后瀝干，花生米錢煮熟，然后將糯米和花生米混合；

2、板栗煮熟剝皮；

3、五花肉切塊，生香菇切段，加鹽、醬油、胡椒粉、香油腌制；

4、蝦仁用水浸泡，與蘿卜干一起過(guò)油爆香；

5、咸鴨蛋去掉蛋白，將蛋黃切成4的等分；

6、材料準(zhǔn)備好后，將兩片粽葉折成圓錐狀；

7、先放一層混了發(fā)生的糯米，然后再放一個(gè)板栗、一塊腌制的肉、切好咸蛋黃和香菇，再放一小勺的蘿卜干和蝦仁，最后在上面再覆蓋一層的糯米；

8、把多余的葉折疊過(guò)來(lái)，用繩子捆住；

9、最后，把水燒開，放入做好的粽子，煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

切蛋黃時(shí)，用線切比較容易，而且切出來(lái)的蛋黃整齊均勻；還要注意的是煮粽子的時(shí)候，水一定要過(guò)粽子，不然的話露出水面的粽子就會(huì)夾生。

健康提示：

1、糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

2、糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

3、糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

4、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

食物相克：

糯米：

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食。

2、因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

3、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

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