砂鍋大魚(yú)頭的材料:

花鰱魚(yú)頭1000克，粉皮，毛蟹，肉片，筍片，黑木耳。黃酒，鹽，味精，豆瓣辣醬，蔥段，醋，醬油，食油。
 

砂鍋大魚(yú)頭的做法:

洗凈煎至金黃色待用。粉皮、筍片、黑木耳焯水待用。鍋內(nèi)加少量油，放姜片、蔥段、肉片煸炒出香味，下魚(yú)頭、毛蟹、筍片、黑木耳，加黃酒、水，用小火燒開(kāi)，滴少許醋，回中火煮30分鐘至成熟備用。砂鍋內(nèi)加少量油，加熱，放青大蒜段、豆瓣辣醬煸出紅油，與魚(yú)頭、粉皮同放大砂鍋內(nèi)，加入胡椒粉、鹽、醬油，燉至湯汁濃稠入味即可。

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