椒鹽醉鴨的材料:

番鴨1只，鹽3-4大匙，花椒25克，料酒適量，小蔥5根，生姜1小塊 

椒鹽醉鴨的做法:

1.鹽放到炒鍋里，用小火炒至鹽微微發(fā)黃,將花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,關(guān)火,盛出椒鹽；
2.洗干凈的番鴨,用廚房紙巾擦干水分,將炒好的椒鹽抹遍鴨子全身,翅膀下面,腿根處都要仔細(xì)抹到,然后用保鮮膜緊緊的把鴨子包裹起來(lái)(抹椒鹽的時(shí)候，很多花椒會(huì)掉下去，等用保鮮膜包的時(shí)候就給再撒到花椒比較少的地方，順勢(shì)包起來(lái)，就不會(huì)掉了)；
3.裹好保鮮膜的鴨子,放到冰箱冷凍層,12-24個(gè)小時(shí)左右,便可以取出,解凍；
4.解凍好的鴨子,剝?nèi)ケｕr膜,用清水將鴨子上的椒鹽洗去；
5.小蔥和姜塊洗進(jìn),塞進(jìn)鴨肚子,用廚房紙巾把鴨子表皮的水分擦干,再刷上一層料酒；
6.鍋里燒開(kāi)一鍋水,將鴨子放進(jìn)蒸格,中大火30分鐘,出鍋,斬件裝盤(pán),淋上蒸鴨子時(shí)盤(pán)子里的原汁即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：我用的番鴨為3斤左右。蒸制的時(shí)間,可根據(jù)鴨子大小做調(diào)節(jié)。

《椒鹽醉鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/86388/