香干小炒肉的原料：帶皮五花豬肉250克；
香干小炒肉的調料：郫縣豆瓣15克、白糖20克、雞精1克、花生油適量；
香干小炒肉的做法：
1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）。
2、把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可。
3、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）
4、將香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用。
5、炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，小炒肉的成敗就在此一舉。
6、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻。
7、待肉進味后放入香干翻炒2分鐘。然后放入青蒜苗、雞精炒熟即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜盡量不選擇出水的蔬菜，以免沖淡此菜的味道；郫縣豆瓣是非常好吃的調料，但是做菜時不要放得過多，以免味道過咸。
健康提示：
青蒜苗又名蒜苗，是大蒜長出來的幼苗，富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，味道辛辣清香，具有消積脹氣、殺菌抑菌、預防流感、保護肝臟的作用，是川菜里重要的主要食材，特別適合煎豆腐、回鍋肉等菜肴。
豬肉的蛋白質為完整蛋白質，含有人體必須的各種氨基酸，并且必須氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充足利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。
食物相克：
豬肉：
1、不宜與香菜同吃，香菜辛溫，耗氣傷神，而豬肉助濕熱而生痰，兩者不宜同吃。
2、不宜與田螺同吃，豬肉田螺都屬涼性，易傷腸胃，不宜同食。
3、不宜與大豆同吃，兩者同吃，營養(yǎng)元素相交影響彼此的吸收，也會造成腹脹。
4、不宜與蝦同吃，蝦，性味甘溫，與豬肉同吃會耗人陰精，使人陰虛火旺。
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