金錢洋芋餅的材料:

洋芋４００克。面包３００克，熟火腿８０克，老蛋黃糕５０克，香菜，菜松各８０克，芹菜葉２０克。精鹽８克，味精２克，菜籽油：千克（耗１００克），蛋液６０克。 

金錢洋芋餅的做法:

（１）將香菜、芹菜葉洗凈。蛋液入碗，稠勻。火腿、老蛋糕切未。面包切為０.５厘米厚、直徑４厘米的圓片。
（２）洋芋洗凈上籠蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加鹽、味精、蛋液（４０克）攪勻，擠成和面包片大小一致的圓球，粘在面包片上，塌成金錢形、抹上蛋液（２０克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黃糕。
（３）鍋上火，注入油,燒到五成熱,下餅炸呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。用菜松，芹菜葉點綴即成。

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