家常糖醋里脊的原料：豬里脊肉300克、五花肉100克

家常糖醋里脊的配料：蒜末適量

家常糖醋里脊的調(diào)料：糖、醋、鹽、老抽、生粉

家常糖醋里脊的做法：

1.肉切薄片，加入一個(gè)全蛋抓均待用。炸前調(diào)入較多生粉使肉片掛漿。

2.鍋中置油中火為燒至六成熱，下一大塊掛糊的肉油炸，一面結(jié)塊后用炒勺輕輕壓平。

3.翻面，炸至兩面變黃。

4.炸好后取出放涼。

5.一次可多炸一些，其余的放冰箱冷凍

6.取一餐的量切小塊待用。保存，吃時(shí)取出解凍二次復(fù)炸即可。

7.切塊后炸第二遍，變金黃色。

8.二次炸后裝盤(pán)，上撒蒜末。

9.調(diào)味汁料：糖、生粉、鹽、醋一勺、老抽半勺。

10.加清水兌成糖醋汁。

11.鍋內(nèi)下少少油，中小火，下糖醋汁攪煮至芡汁濃稠。

12.將芡汁均勻地澆在撒了蒜末的里脊肉上即可。

13、家常糖醋里脊做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬的里脊有大里脊和小里脊，大里脊在南方這里也叫“扒”，小里脊叫“梅肉”，小里脊比大里脊更嫩，價(jià)格也更貴一些。

2、家常糖醋里脊有很多種做法，通常都是用純豬里脊肉，調(diào)味掛糊后一條條入鍋油炸，然后調(diào)糖醋汁勾芡。今天給大家介紹的做法不同，首先選材上除豬里脊肉外，還搭配了一部分五花肉，炸出來(lái)不僅不油膩，而且非常酥脆。其次做法上，不是一條條入鍋油炸，而是一鍋炸出一大塊來(lái)，然后用刀切成小塊后復(fù)炸。

3、里脊可以一次多炸一些，其余的放冰箱冷凍，隨吃隨取，解凍后復(fù)炸一遍即可，非常方便。最后的調(diào)汁勾芡，用的調(diào)料簡(jiǎn)而精，并且配了蒜末，酸甜酥脆，味道真是炒不可言！

健康提示：

里脊是是較嫩的豬瘦肉。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

食物相克：

豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則��；與雞蛋、鯽魚(yú)、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。

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