什錦酸辣藕丁的原料：蓮藕1節(jié)；

什錦酸辣藕丁的配料：尖椒2根、胡蘿卜1/2根、小紅辣椒2個、醋1大勺、鹽少許；

什錦酸辣藕丁的做法：

1．蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干待用；

2．尖椒洗凈、切絲，胡蘿卜洗凈、去皮、切丁，小紅辣椒切小段；

3．鍋燒熱，放少許油；

4．油燒熱，放入藕��；

5．翻炒幾下后，放入胡蘿卜�。�

6．翻炒2分鐘后，放入尖椒和小紅辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘；

7．倒入少許醋，迅速翻炒均勻；

8．關火起鍋，撒少許鹽調(diào)味。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1．切開的蓮藕很容易變色，可在去皮后放入稀釋的醋水中浸泡5分鐘；

2．炒的時候，邊炒邊加些清水，可以炒出潔白如玉的蓮藕；

3．最好不要再使用雞精、味精等調(diào)味料，以免影響了蓮藕本身的清香味。

健康提示：

蓮藕：

1. 蓮藕性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；

2．蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

3．蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收；

4．蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用；

5．蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品。

食物相克：

蓮藕：

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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