排骨炒年糕的原料：排骨、年糕

排骨炒年糕的配料：大蔥、蒜片

排骨炒年糕的調(diào)料：冰糖、花雕酒、醬油、鹽

排骨炒年糕的做法：

1、中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出；

2、改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了；

3、此時(shí)放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色；

4、放入大蔥段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，調(diào)入黃酒醬油，鍋內(nèi)注入熱水，小火燉至少30分鐘；

5、年糕微微過(guò)下熱水，排骨燉了30分鐘后放入年糕，再煮10分鐘直至收汁，出鍋撒上香蔥碎。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、排骨，應(yīng)該挑選那些肋骨，切出來(lái)一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒(méi)異味、樣子也較好、肉質(zhì)較鮮嫩、紅潤(rùn)的感覺(jué)。

2、忌選擇不正規(guī)來(lái)源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質(zhì)。

健康提示：

1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

2、年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

食物相克：

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

2、患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃年糕。

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