老干媽炒白菜的原料：白菜

老干媽炒白菜的配料：老干媽、菜籽油、鹽

老干媽炒白菜的做法：

1、將大白菜切好。

2、大白菜梗醋熘了，剩下葉片部分準備用老干媽調(diào)料炒。

3、油二兩燒七成熟，下白菜煸炒。

4、放老干媽豆豉醬攪勻，放少點鹽，一起炒。起鍋裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。

3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好 吃了。

5、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人 體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

6、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃；

7、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

健康提示：

1、白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便 、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

2、大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。 更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

3、白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。

4、白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔。

食物相克：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹瀉者盡量忌食大白菜

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

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