毛巾蛋糕的原料：蛋白4個(gè)、蛋黃4個(gè)、低粉80g

毛巾蛋糕的配料：牛奶45g

毛巾蛋糕的調(diào)料：玉米油45g、白糖、抹茶粉一勺

毛巾蛋糕的做法：

1、蛋白分3次加白糖打發(fā)到濕性發(fā)泡，蛋黃加白糖，牛奶，油混合，再加入過篩的低粉，攪拌均勻。再把打好的蛋白霜分3次拌入蛋黃糊中，上下左右攪拌混合，不能劃圈。

2、取出面糊的一半，加入抹茶粉混合，拌成淡綠色的面糊，裝在裱花袋里，原色的也裝進(jìn)裱花袋里。

3、取一個(gè)方形的烤盤，上面鋪油紙，先擠出綠色的條紋，如圖，空出的地方再擠上原色的面糊。

4、多出的面糊把擠在另外的烤盤里，做成薄餅。拷箱180度預(yù)熱，然后180度上下火烤20分鐘，知道表面稍微金黃就可以了。

5、毛巾蛋糕糊，震動(dòng)模具震出大氣泡，也進(jìn)170度的烤箱上下火20-30分鐘，直到表面上色，手碰表面沒有沙沙聲就可以了。取出放架子上晾涼，等表面干燥就翻身去掉油紙，等2面都干燥了，就正面朝上借助油紙和搟面杖卷起來，2頭包緊放半小時(shí)定型，就可以切斷了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2、良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

3、良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

4、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

5、烘焙時(shí)間大家要根據(jù)自己的烤箱具體判斷，像有些烤箱功率比較底，烤什么都要時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的。

　　健康提示：

1、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

2、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

3、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

　　食物相克：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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