東北醬大骨的原料：豬大骨

東北醬大骨的配料：調料包（八角三個，花椒２０粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個）

東北醬大骨的調料：黃豆醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，山楂片、姜、蒜

東北醬大骨的做法：

１、首先清洗骨棒內的血水，將買回的豬棒骨（買的時候讓賣家剁開）先用冷水浸泡，這樣肉質能夠軟化，去異味，約為６小時（骨頭越多，浸泡的時間越長），每一個小時就換一次水，把血水清理出來，如果你用開水焯的話，會出現(xiàn)血水沒清理干凈，肉都已熟了，這樣燉出的肉口感就差了好多。

２、鍋中放足量的冷水，焯煮兩三分鐘讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈。

３、將鍋刷洗干凈，放少許底油，放一個八角炒香，放白糖炒糖色，放入豬棒骨，放料酒，倒入足量的水，大火燒開。

４、加入冰糖、黃豆醬＋神秘調料－－特別秘制方法：加入山楂片（本人買的鮮山楂，切片備用）。山楂既可藥用又可食用。健脾開胃、消食化滯、活血化淤。山楂中含有酶和酸類物質，能促進肉類蛋白質的分解，易于消化。所以，燉肉時放點，不僅可解油膩，還能使肉質滑嫩。加入配料包（可以在超市買到現(xiàn)成的鹵醬料包）。

５、加入老抽和生抽進行調色。最后，將所有原料一起倒入高壓鍋燉４０－１個小時（或直接在原鍋中小火燉）。

６、東北醬大棒骨，最適合的吃法是浸在湯水里兩三個小時以后，再加熱，更入味，隨吃隨取。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

２、大骨里的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。

３、燉的時候也可以多加點湯，用來提取高湯。

４、大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。

　　健康提示：

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產(chǎn)血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松癥。

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