仔姜鴨的用料：

1、鴨子一只斬殺清理干凈后斬小塊，放沸水鍋中飛水去血沫，撈出瀝干水分。

2、嫩姜半斤。

3、朝天椒二兩。

4、老姜一小塊拍破。

5、花椒一大匙。

6、泡紅辣椒八個，切碎末。

7、將豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里待用。

仔姜鴨的做法： 

1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。 

2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆出香味，倒入鴨塊用中大火爆至微黃、亮油。 

3、改小火，將鴨塊盛出留下油，將泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖入鍋慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色。 

4、倒入鴨塊翻炒約半分鐘。 

5、加入淹過鴨塊約五厘米高的湯或水，加蓋用大火燒沸后改小火燒40分鐘，下姜塊、朝天椒續(xù)燒20分鐘。 

6、汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。

2、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

健康提示：

1、辣椒溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食物相克：

鴨肉不宜與楊梅同吃，會傷元氣（損脾），也不宜與 栗子、木耳、胡桃 同吃。

不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

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