臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆；

臘八飯的配料：大棗、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；

臘八飯的調(diào)料：白糖、冰糖水、豬油。

臘八飯的做法：

1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄干泡二小時即可。

豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水

2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化（注意甜度，可用嘴巴嘗嘗）。

3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

4、將帶皮白肉切片，放炒鍋里小火慢慢加熱煉油。

5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。

7、江米均勻撒到蒸鍋里，鋪到離鍋邊三公分左右（鍋邊太滿，米該不好拿了）。

8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋后會更糯更軟（小心蒸汽）。

9、江米上鍋蒸35分鐘后盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

10、把碗里抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準(zhǔn)備好的材料來擺造型吧。

11、擺好造型后，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米盡量壓實些。

12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄干和枸杞，隨自己喜好添加。

13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘（為的是把豬油、糖、干果等香酸甜味融合一起）。

15、用尖刀將碗邊輕輕轉(zhuǎn)圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉(zhuǎn)下來就好了。

16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、第6步：江米要在鍋里蒸35分鐘左右，水一定要放足，中途干鍋就不好了。

《臘八飯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/85998/