涼拌腐竹的原料：腐竹絲；
涼拌腐竹的調(diào)料：鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。
涼拌腐竹的做法：
1、腐竹絲倒入熱水浸泡一會(huì)兒；
2、泡好撈出擠去多余的水分備用。香菜洗凈切段，姜、蒜、干辣椒切末；
3、起鍋倒入少許食用油，下花椒炸香撈出，放入辣椒末炸香；
4、待油涼了以后放入腐竹絲、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入鹽、糖、雞精、香油、白醋，攪拌均勻即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。劣質(zhì)腐竹顏色黃中有白，色澤光亮，或成灰黃色、黃褐色，顏色過暗。
健康提示：
1、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
3、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
食物相克：
糖尿病、痛風(fēng)患、減肥者不可多吃腐竹。
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