主料： 面粉 400克 白菜 半棵 豬前腿肉 200克

輔料： 香蔥 5棵 姜 1塊 雞蛋 1個 白芝麻 發(fā)酵粉 3克

調(diào)料： 生抽 1勺 香油 適量 精鹽 3茶匙 花椒 1茶匙 蠔油 適量 花生油 適量

白菜肉包子的做法:

1、肉餡材料，白菜主要用葉部分。

2、配料和調(diào)料。

3、面粉加適量水和發(fā)酵粉，提前4小時用面包機發(fā)酵好，揉好待用。

4、花椒放適量水浸泡待用。

5、香蔥洗凈切末。

6、肉和姜一起剁碎。

7、包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點，吃起來白菜肉包子的特色：更好。

8、肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。

9、加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蠔油攪拌。

10、磕入雞蛋清攪拌，剩余雞蛋磕入碗中待用。

11、包菜取葉子部分洗凈瀝水。

12、加入1茶匙鹽剁碎。

13、用紗布包著擠去水分。

14、包菜加入肉餡拌勻。

15、加入適量香油拌勻后繼續(xù)加1茶匙鹽拌勻待用。

16、面分成小劑子，搟皮。

17、包成圓包子，醒15分鐘(正好是準(zhǔn)備蒸鍋的時間)。

18、蒸鍋放水，燒開后，將包子放入蒸籠，大火15分鐘，虛火3分鐘出鍋。

19、準(zhǔn)備白芝麻，雞蛋攪拌成液。

20、正好的包子不燙手時，底部蘸雞蛋液，然后放芝麻粘一下。

21、煎鍋放適量花生油燒熱，放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。

白菜肉包子的特色：

芝麻清香，咸香可口

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