鯰魚燒茄子的配料：蔥、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞、老抽、料酒、鹽。
鯰魚燒茄子的做法：
1、首先，把鯰魚內(nèi)臟清除干凈，洗凈切塊，放入開水中過一下水，撈出用熱水去掉粘液（小竅門：可以往熱水里加點(diǎn)鹽，能更好的去除粘液哦）！
2、準(zhǔn)備點(diǎn)蔥、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞（可以當(dāng)雞精用哦�。�
3、把洗凈的鯰魚放碗里，加上老抽、蔥姜蒜、料酒碼味！
4、碼味的同時(shí)，可以開始準(zhǔn)備茄子咯！把茄子削皮、切條，待用！
5、鍋里燒上熱油，先把茄子煸炒一下，這樣吃起來更香哈！
6、油五成熱時(shí)倒入茄子。
7、最后，就成這個(gè)樣子啦！加點(diǎn)鹽，出鍋，備用！
8、現(xiàn)在，可以開始做魚了！先把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜、八角、辣椒、麻椒煸炒出香味。
9、再加老抽或醬油、水爆鍋！
10、接下來，就加入鯰魚，再加入熱水，熱水以即將沒過鯰魚為準(zhǔn)！燉上十多分鐘！
11、開鍋后，加入茄子！
12、開鍋后再小火燉上20分鐘左右！
13、好啦！可以加鹽咯！因?yàn)橐呀?jīng)加了兩回老抽，所以口輕的就少放點(diǎn)鹽哈！
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、因?yàn)轹T魚油大，很膩， 而茄子喜油，所以茄子把燉鯰魚的油吸收了， 從而吃著不膩，而且茄子也有魚的香味， 吃著茄子味道跟吃魚肉差不多了。
健康提示：
茄子：茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
鯰魚：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
食物相克：
茄子：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
鯰魚：鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鲇魚也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
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