主料： 豬小里脊肉1 條

輔料： 洋蔥1個 胡蘿卜一個 白蘭地10ml 芹菜一棵 蛋黃3個 大米200g

調(diào)料： 橄欖油適量 水50ml 鹽 黑胡椒粉各適量 咖哩粉一湯匙

咖喱飯豬肉卷的做法:

1、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝干的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。

2、豬里脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0、5厘米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。

3、將2中的大米鋪在豬里脊肉片的中間，然后將肉片卷起用棉繩捆扎，放入樂葵料理碗中。

4、周圍放入切好的胡蘿卜、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最后淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續(xù)烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片裝盤即可。

咖喱飯豬肉卷的特色：

咸香可口

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