西紅柿燒茄子的原料：茄子2小根、西紅柿1個(gè)；

西紅柿燒茄子的配料：尖椒1個(gè)、油、蒜、醬油、白糖、番茄醬；

西紅柿燒茄子的做法：

1、茄子、西紅柿、尖椒洗凈，瀝干水分。

2、茄子去把，切滾刀塊。西紅柿去皮，切塊；尖椒切菱形塊；蒜切末；備用。

3、炒鍋放油置火上，油五成熱時(shí)，放茄子，加點(diǎn)鹽，煸炒至軟，盛出。

4、留底油，放蒜末爆香，放西紅柿，翻炒出番茄素，再放點(diǎn)番茄醬，醬油。

5、放3中的茄子，尖椒塊，糖翻炒均勻，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、教你如何使做出來的茄子不黑？

一是炒的時(shí)候再切；二是切好后泡在水里；三是用茄子做菜時(shí)，和西紅柿搭配，做出來的菜，色澤鮮艷。我覺得這條效果最好。

2、燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞西紅柿里面的有害物質(zhì)番茄堿。

3、按照《中國(guó)居民膳食寶塔》的規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不應(yīng)超過25克。專家指出，如果是三口之家，5升裝的食用油至少得吃兩個(gè)月以上，才基本符合《中國(guó)居民膳食寶塔》中有關(guān)吃油的要求。我們知道茄子很吃油，用茄子做菜放油少了，不好吃，油多了，不利于健康。這里煸炒茄子，用的油比炒菜略多，這樣既保證了菜的味道，又不至于吃太多的油。

健康提示：

茄子：茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

西紅柿：適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；

食物相克：

茄子：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

西紅柿：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

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