軟炸里脊的原料：里脊；

軟炸里脊的配料：蛋清、面粉、淀粉；

軟炸里脊的調(diào)料：鹽、油、料酒；

　　軟炸里脊的做法：

1．要把蛋清打出白泡沫來,像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。

2．里脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。

3．里脊拍上面粉，把面粉和淀粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊后下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

蛋清中不要有一點的蛋黃，否則打不起泡。

健康提示：

里脊是是較嫩的豬瘦肉。豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　食物相克：

豬肉與馬肉、牛肉、羊肝、蕎麥、同食，食之則病；與雞蛋、鯽魚、黃豆同食，易引起氣滯；和龜肉、蟹肉同食傷人。

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