主料： 魚(yú)肚 雞蛋
輔料： 干淀粉
調(diào)料： 鹽
茄汁魚(yú)肚的做法:
1、將鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分，雞蛋一個(gè)打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊，再準(zhǔn)備適量干淀粉備用。
2、將魚(yú)肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個(gè)滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉。
3、下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好后要翻動(dòng)魚(yú)肚，使其兩面都炸成金黃色。
4、炸好后撈起濾干油份。
5 、將炸魚(yú)的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水?dāng)噭颍蠡鹗罩翝獬砗筠D(zhuǎn)小火。
6、下入炸過(guò)的魚(yú)肚翻炒均勻，大火收汁后起鍋裝盤(pán)。
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