香辣啤酒鴨的配料：郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、大蒜、干辣椒；
香辣啤酒鴨的做法：
1.鴨子剁小塊，用清水沖洗干凈；
2.把鴨肉放到?jīng)鏊伬铮_大火，蓋上鍋蓋兒，直到沸騰；
3.沸騰之后，打開鍋蓋再煮個(gè)30秒到1分鐘的樣子，可以開始撇沫了；
4.把沫撇干凈后，撈出，放在一個(gè)干凈碗里，把湯盡量倒干凈；
5.鍋內(nèi)不要倒太多油，把鴨子過一下油很香，炒到鴨肉變色泛焦黃，就可以盛出來了；
6.在鍋里再加上一些底油，準(zhǔn)備炒佐料，油7-8成熱，加入郫縣豆瓣醬，翻炒至出香味；
7.聞到香味就把鴨子倒入鍋里和佐料一起翻炒，炒個(gè)1-2分鐘，待鴨子和佐料裹勻，加入一些白糖，和老抽；
8.鴨子放過醬油和糖翻炒均勻過后，放啤酒（在倒啤酒的時(shí)候，盡量沿著鍋邊倒，這樣不容易破壞鴨子已經(jīng)上好的顏色，稍微分個(gè)2次全部倒入）；
9.胡蘿卜切成滾到塊，可以根據(jù)自己的喜好來決定放多放少；
10.把啤酒全部倒入后，待開鍋，蓋上鍋蓋兒，把火調(diào)到中小火位置，就可以準(zhǔn)備其他輔料；
11.一直以中小火燉鴨子，大概燉個(gè)20分鐘，看鴨子已經(jīng)開始軟了，就把胡蘿卜放進(jìn)去，和鴨子炒勻，依舊用中小火；
12.待水燉的差不多沒有了，放些雞精，就可以起鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。
2、買鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥；
3、放涼了再剁，鴨肉才不會(huì)散，煮的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻；
健康提示：
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。
食物相克：
鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會(huì)引起中毒；
鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。
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