香辣牛肉粒的原料：牛肉，切成丁；

香辣牛肉粒的配料：姜、蒜、老干媽、油、醬油或生抽；

香辣牛肉粒的做法：

1、熱鍋，下冷油，等油熱后放入牛肉粒炒；

2、如果不好，買到注水的牛肉，或是牛肉冷凍過，可能會有較多的水出來，我的就是冷凍過，出了一些水，就象上圖一樣，不要擔(dān)心，看見有水出來可以用鍋鏟鏟出來，邊鏟邊炒，后面就成了這樣，水比較少了，肉粒有少許想粘鍋的樣子。

3、水氣基本干了，就可以再下油了，油要下得比較多。象這樣淹過一半的牛肉粒；

4、小火慢慢炸牛肉粒，期間可以準(zhǔn)備鋪料：適量的生姜切細(xì)粒，適量的大蒜頭切細(xì)粒；

5、牛肉粒炸啊炸啊，就成了這樣，有些顏色變深，干香了；

6、這時就投生姜粒和大蒜粒下去；

7、拌勻稍炸一下，就把整瓶的老干媽油辣椒倒進(jìn)去；

8、再拌勻，小火慢慢咕嘟著，這時可以滿屋子都聞到香氣了，不過還不行，得試試味道，如果味道淡了，可以加少量的醬油，生抽就好，加到合適的咸淡；

9、注意看火，不要炸糊了哈，差不多就可以出鍋了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

其實說是香辣牛肉粒，換成豬肉和雞肉也是可以的，這樣就成了香辣豬肉粒和香辣雞肉粒了，只是牛肉伯咬勁足一點，口感更好。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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