香酥龍頭魚的原料：龍頭魚

　　香酥龍頭魚的配料：雞蛋，面粉

香酥龍頭魚的調(diào)料：鹽、糖、生姜、蒜末、蔥絲、老抽、味精、、料酒

香酥龍頭魚的做法：

1、把魚去頭剖腹，洗凈瀝水備用；

2、加調(diào)料：鹽、糖、生姜、蒜末、蔥絲、老抽、味精、料酒，腌制一些時(shí)間使其入味；

3、加入雞蛋攪拌均勻；加入面粉攪拌均勻；

4、待油燒熱后放魚直接炸熟，炸的過程中要翻動(dòng)，兩面都熟透，炸至金黃色，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

2、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

3、油溫不宜過高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過長(zhǎng)，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。

健康提示：

1、龍頭魚為狗母魚科大頭狗母魚的尾；味辛、咸，寒。肺經(jīng)。清熱解毒；治咽喉腫痛。

2、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

《香酥龍頭魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/85645/