主料： 面粉200克

輔料： 腐乳1塊 小蔥2棵

調料： 白糖20克 植物油適量

腐乳蔥香餅的做法:

1. 面粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻(加入白糖會使餅皮更加酥脆)。

2. 加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。

3. 攪拌至面粉成一個個面疙瘩即可。

4. 加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來的餅酥脆。

5. 把面揉成面團，比平時包餃子的面要軟一些。

6. 面團和好后，表面抹少許植物油，這樣面團不易皺皮;蓋上濕布，餳5~10分鐘。

7. 趁醒面的時間，把小蔥洗凈，切成小蔥花。

8. 腐乳用勺子碾碎，備用。

9. 案板上灑少許干面粉，把餳好的面團放上面。

10. 把面團揉光滑，用搟面杖搟成長方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以。

11. 把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去。

12. 從一頭開始卷，一圈一圈的壓緊。

13. 卷到另一頭，卷成圓圓的桶狀。

14. 用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段。

15. 把切好的餅豎起來，用手按扁。餅做好后餳10分鐘。

16. 電餅鐺燒熱，小餅放上去，開始烙。

17. 烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙后刷油，烙出來的餅更香，更酥脆。

18. 烙至小餅兩面金黃即可。

腐乳蔥香餅的特色：

咸香酥軟

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