主料： 土豆一個(gè) 面粉200克

輔料： 姜末 水發(fā)小香菇 大蒜末 紅黃彩椒 冬筍片 洋蔥片 青蒜末 榨菜片 蔥末

調(diào)料： 泡椒醬 郫辣醬 白糖 香醋 黃酒 醬油 鹽 味精 胡椒粉 油

魚香炒薯仔面的做法:

1、勾兌碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。

2、把土豆涼水下鍋煮熟。

3、面粉里放入少許鹽拌勻。

4、把煮熟的土豆碾碎過篩，如感覺太干可加少量清水。

5、土豆過完篩后用其合面。

6、面和合好后松弛半小時(shí)。

7、把松弛好的面團(tuán)切成小劑子，然后搓成一厘米直徑的面條。

8、再把面條用刀切成大約一厘米大小的小面團(tuán)。

9、用手掌分別搓成薯仔備用。

10、把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。

11、在煮薯仔的時(shí)候另起鍋?zhàn)⑷脒m量橄欖油，放入泡椒醬和郫辣醬煸炒，煸炒出紅油后下入蔥姜蒜爆香。

12、然后倒入配料炒勻。

13、把煮熟的薯仔面撈出倒入炒鍋中翻炒均勻，然后烹入碗汁用旺火翻炒。

14、炒勻后再倒入蒜末翻炒均勻，在出鍋前倒入青蒜末。

15、放入青蒜炒勻后便可出鍋。

魚香炒薯仔面的特色：

鮮辣可口，咸香下飯

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