水煮鯰魚的原料：鯰魚一條；

水煮鯰魚的配料：香蔥一兩、老姜一塊、大蒜三個、干紅辣椒十個、花椒一大匙、豆瓣醬兩大匙、油酥辣椒兩大匙、花椒粉一小匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、淀粉兩大匙、鹽、 味精適量；

水煮鯰魚的做法：

1、香蔥切段、老姜、大蒜、干紅辣椒切塊，將豆瓣醬、姜蒜片、白糖、醬油同放一個碗里待用；干辣段、花椒同放一個碗里。 

2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

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