主料： 烏冬面250g 豬肉脯200g

輔料： 干香菇6朵 姜3小片 西蘭花 胡蘿卜 淀粉 蒜

調(diào)料： 生抽 甜面醬 豆瓣醬 料酒 糖

烏冬炸醬面的做法:

1、先做炸醬：豬肉、香菇、姜、蒜、甜面醬必備，喜辣的同學(xué)還可以加一種材料：豆瓣醬。

2、肉切成糜狀兒，香菇切丁，姜蒜切末兒。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓勻鹽10分鐘。

3、兩勺甜面醬+半勺豆瓣醬+2勺水 混合成醬液，攪拌備用。

4、鍋內(nèi)放油，倒入姜蒜末兒煸香。

5、隨后往鍋中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色發(fā)白后倒入香菇丁。

6、中火炒熟香菇后改小火，隨即倒入醬液，加一小碗水用小火熬煮。

7、邊煮醬汁時(shí)邊攪拌防止糊鍋，然后加點(diǎn)雞精和糖，熬至自己喜歡的粘稠度關(guān)火。

8、另一鍋煮開水后，放入烏冬面小煮到7成熟，然后加熱油和胡椒粉翻炒烏冬面，待熟盛出。

9、胡蘿卜切絲兒，和西蘭花一起入開水鍋中焯一下，放進(jìn)烏冬面盤中，澆上熱炸醬即可。

烏冬炸醬面的特色：

咸香可口

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