香蕉戚風的原料：低粉55克（提前過篩2次）、香蕉泥70克；

香蕉戚風的配料：蛋白3個、蛋黃2個、香蕉塊55克；

香蕉戚風的調(diào)料：糖. 40克、鹽少許、白醋少許、色拉油30克、檸檬汁少許、細砂糖10克；

香蕉戚風的做法：

1. 70克香蕉用小叉子搗爛成泥，55克切成小塊，分別擠上適量檸檬汁混合。

2. 蛋黃加10克糖攪拌均勻。

3. 加入色拉油、香蕉泥混合均勻。

4-5. 篩入提前過篩兩次的低粉，拌勻。

6. 蛋白加入少許鹽、白醋打至粗泡。

7. 加40克糖打至中性發(fā)泡，提前打蛋器有個小小的垂直尖勾。

8. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊稍混合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻。

9. 倒回剩余蛋白霜中。

10. 翻拌/撈拌均勻。

11. 加入55克切小塊的香蕉，輕拌幾下。

12. 倒入模具中，輕振兩下，烤箱預熱160度，改150度烤50分鐘左右。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.香蕉盡量選擇皮上帶有黑色斑點的那種，味道更濃，更加甘甜。

2.這里的香蕉我用的是一個大根的，取70克搗泥放入蛋黃面糊中，剩余的全都切成小塊放入蛋糕糊中。

3.搗爛和切塊的香蕉上擠些檸檬汁，可以防止香蕉顏色變黑。

4.烤箱的烘烤溫度和時間依個人烤箱而定，輕拍蛋糕體表面，無明顯“沙沙”聲即可。

5.烤好的戚風蛋糕需要立刻倒扣在網(wǎng)架上，完全晾涼后才可脫模。

　　健康提示：

從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，（因此不宜多吃，容易發(fā)胖）而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

食物相克：

香蕉與香芋、甘薯不能同吃，易腹脹。

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