薯泥發(fā)糕的原料：面粉2杯、玉米面1杯半

薯泥發(fā)糕的配料：薯仔2個

薯泥發(fā)糕的調(diào)料：白砂糖1勺、酵母粉、奶粉適量

薯泥發(fā)糕的做法：

1. 先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之后剝皮，切塊放入保鮮袋，用搟面杖趕成薯泥；

2. 酵母粉用溫水化開，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉，邊用筷子攪拌邊加溫開水，直到混合物成大片雪花狀；

3. 用手揉面團，成為粗胚，蓋上濕潤紗布或罩上面盆（防止面團變干）醒發(fā)；

4. 15分鐘，再次揉面團，此時可使面團更加光滑圓潤，且更具韌性；

5. 在蒸屜中墊上蒸簾，沒有可用玉米葉，將面團放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀；

6. 將蒸屜放入鍋中，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘；

7. 鍋中燒水，待水開之后放入蒸屜，視火候大小，蒸15~25分鐘即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 用電飯煲來蒸發(fā)糕，功率不夠，蒸了25分鐘才熟，如果使用蒸鍋旺火，可以大大節(jié)省時間�？梢杂醚篮瀬砼袛嗍欠裾羰欤�牙簽扎進去，可以干爽的拔出來，不沾粘面，說明發(fā)糕已經(jīng)蒸好了。

2. 發(fā)糕蒸好后最好及時從鍋中拿出來，否則鍋中的水氣會使發(fā)糕底部變粘，影響口感。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

3、紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。

4、實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

食物相克：

1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

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