刀切饅頭的原料：富強粉（中筋面粉）500克，

　　刀切饅頭的配料：安琪酵母5克、溫水250克

　　刀切饅頭的做法：

1、先做發(fā)面。將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘；

2、在碗中放入免費，將酵母水慢慢分次倒入；

3、邊倒水，邊開始用筷子攪拌，知道免費開始結(jié)成塊；

4、用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團的時候用濕布蓋上，靜置40分鐘；

5、面團膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩狀時，面就發(fā)好了；

6、在面板上撒上適量干面粉，取出發(fā)酵好的面團，用力揉成表面光滑的長條；

7、切成大小均勻的饅頭塊，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘；

8、蒸籠內(nèi)加入涼水，墊上蒸布放入饅頭塊，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟后關(guān)火。先不要揭開蓋子，靜置5分鐘后在出鍋；

9、蒸好的饅頭！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、做發(fā)面饅頭，關(guān)鍵是要發(fā)好面。發(fā)面一要選用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比較合適。另外，融化酵母粉的水溫要掌握好，以30度左右不燙手的溫水為宜，水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母。最后，還要掌握好面團的醒制時間。面團的醒制和季節(jié)有關(guān)，一般春秋季為40分鐘，冬季60分鐘，夏季30分鐘即可，醒好的面團一定要在上面鋪上濕布或保鮮膜，以免面團風(fēng)干開裂。

2、后說說蒸饅頭需要注意到的幾點：一是要涼水下鍋，二是水開后保持中火，三是關(guān)火后加蓋靜置五分鐘后再出鍋，這樣饅頭不會回縮。

健康提示：

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食物相克：

精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。

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