主料： 五花肉500g

輔料： 梅干菜100克 生姜5片

調(diào)料： 老抽1大勺 雞精1小勺 鹽1小勺 料酒1大勺

蒸蒸日上—梅干菜扣肉的做法:

年夜飯吃什么，年夜飯專(zhuān)題推薦年夜飯菜譜，這道梅菜扣肉是經(jīng)典的蒸菜之一，菜系不僅色澤喜慶大氣，意寓蒸蒸日上，是過(guò)年不可少的菜系。

蒸蒸日上—梅干菜扣肉的做法

1、準(zhǔn)備的用料。

2、花肉洗凈加涼水燒開(kāi)，關(guān)火燜三四分鐘，洗凈血沫。

3、鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的油，把肉塊放進(jìn)煎成黃色，煎肉皮的時(shí)候?yàn)R得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發(fā)揮。

4、煎好的肉放涼切成片。

5、老抽，料酒，雞精，一點(diǎn)鹽抹勻，鋪在碗底。

6、梅干菜提前用清水泡開(kāi)。

7、洗凈擠干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒點(diǎn)鹽。

8、冷水下鍋蒸，燒開(kāi)后改小火再蒸2個(gè)小時(shí)左右。最后倒扣在盤(pán)子里面就可以。

蒸蒸日上—梅干菜扣肉的特色：

咸香適口

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