鹵水鴨肫的原料：鴨肫；

鹵水鴨肫的配料：蔥、姜；

鹵水鴨肫的調(diào)料：鹵水汁（潮式）、花雕酒；

鹵水鴨肫的做法：

1. 鴨肫清洗干凈。

2. 蔥打結(jié)；姜切片。

3. 鴨肫加入冷水，加入蔥和姜，大火煮開。

4. 加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈。

5. 鴨肫重新入鍋，加入適量鹵水汁，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，煮軟（軟爛程度請按喜好調(diào)節(jié)）；稍涼后切片即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.購得的鴨肫如果表層有黃色的皮，需要清除干凈后再鹵制。

2.鹵制的時間請根據(jù)實際的量和喜好調(diào)節(jié)，軟硬皆有不同風味。

3.切開后怕中間不入味，可將鹵水汁澆在表面即可。

健康提示：

1、鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

2、鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。如果覺得上腹飽脹、消化不良的時候，可適當多吃些鴨胗。

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