主料： 高筋面粉270g 全蛋液43g 湯種92g

輔料： 糖43g 鹽4g 干酵母5 5g 鮮奶油30g 牛奶27g 牛奶香料4 5g 黃油25g 芝麻適量 

新奧爾良烤雞腿堡的做法:

除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團(tuán)

再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)至完成階段（即可以拉出薄膜來(lái)，手工揉面，也盡量揉到面團(tuán)比較光滑）

揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5倍大，第一次發(fā)酵完成

用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成
(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱)

用手壓去空氣

取出揉成面團(tuán)

分成6分(大約85克/個(gè))，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

整形成橢圓形

面包表面掃上蛋液，灑上芝麻（要用手輕輕按一下以使粘住）

將排上烤盤(pán)的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍左右

第二次發(fā)酵完成

烤箱預(yù)熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右即可出爐

面包出爐后不能立即吃的，這時(shí)候我們來(lái)烤雞腿:雞腿洗凈瀝去水份，骨肉分離，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了這環(huán)節(jié)，嘿嘿~）

取奧爾良腌料若干（以自己口味輕重而定），加清水拌勻

雞腿肉全身泡澡，放入保鮮袋中，再將腌汁全部倒入，封好口

放冰箱冷藏保存12至24小時(shí)，中間翻面一至兩次，使其充分入味

要烤了：非常簡(jiǎn)單，雞腿肉排盤(pán)，烤箱預(yù)熱200度，烤25分鐘左右，中間翻面一次

最后工序：
將放涼的面包橫剖開(kāi)，放入一塊雞腿肉，放入生菜絲、擠上沙拉醬

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