菜心肉片的原料：豬肉、青菜、雞蛋

菜心肉片的配料：醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、香油、蔥、姜、花生油

菜心肉片的做法：

1、豬肉、菜心、雞蛋 

2、豬肉切片，加雞蛋、鹽、淀粉、拌勻；水燒開放少許鹽、滴幾滴油放菜心焯，斷生即可，碼在盤里。 

3、油至6成熱，下肉片劃散、加蔥、姜、醬油、料酒、白糖、味精，炒勻后淋上香油即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時(shí)間泡水；

2、肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

3、肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
 

健康提示：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、健腦益智、改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3、分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；

4、雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效；

5、有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；

6、治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

7、肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

食物相克：

雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

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