家常魚香茄子的原料：長茄子2個；

家常魚香茄子的配料：蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克；

家常魚香茄子的調(diào)料：鹽1/4茶匙（1克）、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、醬油半茶匙（2.5ml）、肉湯（或者水）4湯匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2湯匙（30ml）；

家常魚香茄子的做法：

1、茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。不放油是為了使茄子吃起來清爽不油膩。

3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。

5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7、放入茄子條炒勻。

8、倒入芡汁炒勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳；茄子皮中含有大量的營養(yǎng)，吃的時候最好連皮吃。

2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油；也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子。

健康提示：

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食物相克：

茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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