鮮香田螺的原料：田螺肉三兩；

鮮香田螺的輔料：芹菜一棵、豆瓣醬一大匙、泡辣椒八個、泡生姜一塊；

鮮香田螺的調(diào)料：老姜一塊、獨蒜兩個、油辣椒一大匙、白糖一匙、干辣椒十二個、花椒一大匙、料酒兩大匙、雞精適量。

鮮香田螺的做法：

1、田螺洗凈后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。

2、在田螺肉片里放鹽、料酒拌勻腌味；將泡辣椒末、泡生姜末、白糖放進(jìn)豆瓣醬碗里待用。

3、鍋中放油燒至五成熱，下干辣、花椒稍炸。

4、下姜、蒜片后改用大火爆香。

5、下田螺肉，改旺火爆炒約一分半鐘后，再下芹菜粒、雞精鏟勻。

6、放油辣椒鏟勻后起鍋裝盤即成。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購田螺時 重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去；如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

2、烹調(diào)田螺時應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

3、 田螺不要與豬肉一起烹調(diào)。

健康提示：

1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效；

2、螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

食物相克：

凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

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