豆腐牛肉葷雜燴的原料：豆腐 牛肉

豆腐牛肉葷雜燴的配料：白蘿卜 胡蘿卜 洋蔥 香菇 雞蛋 韭菜 醬油 鹽 糖 胡椒粉 干淀粉 料酒 蔥末 蒜末 香油

豆腐牛肉葷雜燴的做法：

1、先準(zhǔn)備材料，豆腐切片，不要切的太薄，否則不易操作；牛肉一部分切條，一部分做成肉餡；白蘿卜和胡蘿卜分切去皮切條；洋蔥切條，香菇泡發(fā)后也切成絲。

2、然后開始腌漬肉類和蔬菜，按照上面給出的調(diào)料分別將牛肉和蔬菜腌漬好即可，其中胡蘿卜、白蘿卜，香菇這些需要焯熟后再加調(diào)料拌勻腌漬。將腌漬好的牛肉條下鍋炒熟即可。

3、現(xiàn)在蔬菜和肉類都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，可以開始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一層干淀粉，然后鋪上一層牛肉餡，再蓋上一片抹好淀粉的豆腐，這樣一個豆腐夾就做好了，然后將豆腐夾先裹上干淀粉，再裹上雞蛋液，下入鍋中煎至兩面金黃，取出后可以用韭菜做個固定，同時也起到裝飾的作用，當(dāng)然也可以不用。

4、這時豆腐已經(jīng)做好，蔬菜類的食物也已經(jīng)都焯熟腌漬好了，現(xiàn)在就可以將所有加工熟的食物整齊的碼放到鍋中了，最后將調(diào)好味的醬湯澆到食物上即成，這個醬湯可以用清水，韓式辣醬，醬油，香油，鹽等調(diào)和而成。在擺放食物的時候，可以將不規(guī)則的邊角放到鍋的底部，這樣看起來既美觀也不存在浪費。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

3、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

4、豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用

5、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食

6、食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病

7、食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥

8、食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

9、食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆

10、食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病

11、食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病

12、食用豆腐可以預(yù)防和抵制動脈硬化

13、食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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