主料： 腐竹皮 豬肉糜 魚糜

輔料： 白青蔥 姜 小蔥

調(diào)料： 生抽 胡椒粉 木薯淀粉 鹽 老抽 蠔油 料酒 急汁 水 糖

紅燒腐竹釀肉的做法:

1、原料：腐竹皮 豬肉糜 魚糜 。

2、備好白青蔥 姜 小蔥。

3、用腌肉材料將豬肉糜及魚糜拌勻。

4、加1小勺木薯淀粉攪拌至起膠，放置腌制15分鐘。

5、事前腐竹皮泡軟，取一片腐竹皮攤開。

6、放入適量的陷料。用淀粉抹腐皮給它容易粘不會開。

7、將左右兩邊向內(nèi)褶，再將前端卷起來。

8、鍋加入水燒開，將做法(7)放入蒸5分鐘至10分鐘。

9、將蒸好的腐竹釀肉取出，備用。

10、燒熱鍋，下少量有燒熱，將腐竹釀肉小心放入鍋里。以大火炸的方式至兩邊金黃。

11、加入姜片及蔥段煸炒一下。

12、倒入調(diào)好的醬料。

13、在旺火上燒開后，再移至微火上慢燒。小心的翻面,再煮另一面。

14、大火使其快速上色收汁入味即可。(不必燒太久因為腐竹釀肉已經(jīng)蒸熟的)

15、紅燒腐竹釀肉

紅燒腐竹釀肉的特色：

咸香下飯

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