熘豬肝的原料：豬肝；

熘豬肝的配料：黃瓜、芹菜、辣椒、大蒜、芡粉、生抽、花椒油、姜絲、料酒、鹽、油、香辣醬；

熘豬肝的做法：

1、豬肝放點(diǎn)芡粉，生抽，花椒油，姜絲，料酒拌和，待用！

2、黃瓜，切片，要稍微厚一點(diǎn)，注意均勻；芹菜，切段；小辣椒，切絲；大蒜，切片。

3、熱鍋下油，油開(kāi)后，下大蒜和香辣醬。

4、煎到沸騰；

5、下豬肝，見(jiàn)變色，就要翻炒；

6、翻個(gè)三、五下，也就一分多種夠了；

7、下配菜，停火；

8、下鹽，拌勻，起鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

一是在火候，越短越好！

二是講配菜，不能盡是葷的（都是豬肝），還必須配些素菜，做到葷素適度；而且素菜也有講究，不是什么菜都配的啊！

三是油料使用要把握好，雖說(shuō)“油多不壞菜”，已是過(guò)去不健康的習(xí)慣，現(xiàn)在以養(yǎng)生為主，油料就不宜多了！

健康提示：

豬肝補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。

食物相克：

豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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