主料： 豬腿肉 500克

輔料： 蔥段 姜片 茶葉 2大勺 錫紙 1張 花椒 30粒 大料 3顆 桂皮 1塊

調(diào)料： 紅曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面醬 1大勺 紅腐乳 1塊 冰糖 6塊 鹽 白糖 2大勺

四川熏肉的做法:

1、豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2、鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3小時左右至肉軟爛。

3、撈出備用。

4、取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。

5、將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里。

6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子。

7、將煮好的豬肉放在筷子上。

8、蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。

9、將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用。

四川熏肉的特色：

咸香可口

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