主料： 米飯(蒸)200 克 豬排骨(大排)300克

輔料： 胡蘿卜35克 青椒35克 雞蛋50克 生菜20克

調(diào)料： 料酒15克 醬油10克 糖色10克 大蔥30克 姜20克 鹽4克 味精2克

三色排骨飯的做法:

1. 將排骨剁成段;

2. 胡蘿卜、青椒切小丁;

3. 排骨入沸水鍋中焯透撈出;

4. 蔥洗凈切段20克、末10克待用;

5. 姜去皮洗凈切片10克、末10克待用;

6. 勺內(nèi)加油30克，放蔥段、姜片熗鍋加料酒、醬油、鮮湯、糖色;

7. 下入排骨、加精鹽2克用小火燜至排骨熟爛;

8. 勺內(nèi)加油30克，倒入攪散的蛋液炒成碎片出勺;

9. 勺內(nèi)另加油，放入蔥、蒜末熗鍋，下入配料丁炒熟;

10. 倒入米飯，炒好的蛋片及余下精鹽炒透至熟，出勺裝盤;

11. 將生菜葉放在飯上，放上燜熟的排骨;

12. 勺內(nèi)燜排骨的原汁加味精收濃，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，澆在排骨上即成。

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