泡椒雞爪的原料：雞爪；

泡椒雞爪的配料：蔥白、花椒、姜片、八角、鹽、白醋、泡椒、芹菜段、雞精、冰糖、味精、半個(gè)檸檬切片；

泡椒雞爪的做法：

1、把買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈，把雞爪的指甲切掉待用。

2、向鍋里倒入雞爪，加上水，放進(jìn)適量蔥白、花椒、姜片、八角、鹽，煮開(kāi)十分鐘后撈出。

3、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水，就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水，我擔(dān)心生水不干凈，就用的純凈水。

4、用一個(gè)干凈的盆倒入白醋（我一般兩斤雞爪，兩瓶白醋），適量泡椒（我一般是切碎）蔥白，鹽，花椒，姜片，芹菜段，雞精，味精，冰糖（調(diào)和白醋的酸味），半個(gè)檸檬切片。如果想辣點(diǎn)就加點(diǎn)朝天椒或干辣椒。

5、把沖洗好的雞爪切成兩瓣。（好啃，易入味）倒入調(diào)好的泡汁里。中途多翻兩次。5-6小時(shí)就可以啃了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡椒一定要買(mǎi)汁水清澈的，我上次因?yàn)橘I(mǎi)到不好的泡椒，有點(diǎn)渾濁，味道也不很純正。到超市賣(mài)咸菜的地方有，不過(guò)要看看新鮮不新鮮，要是快賣(mài)光了就別買(mǎi)，因?yàn)榭隙ǚ乓欢螘r(shí)間了。

2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過(guò)要是沒(méi)有的話，就不放了。

3、之所以又放鹽、糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點(diǎn)醋的酸味，更好吃。

4、煮的時(shí)候，其他香料可有可無(wú)，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點(diǎn)，一湯匙花椒。煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽，去臟東西。

5、沖泡雞爪，越久越發(fā)白，并且脆，不過(guò)不要超過(guò)兩小時(shí)。一小時(shí)到兩小時(shí)都行，低于一小時(shí)的話，雞爪不很白嫩。

健康提示：

雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

食物相克：

雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用；服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

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