蔥姜炒梭子蟹的原料：梭子蟹

蔥姜炒梭子蟹的配料：蔥、姜

蔥姜炒梭子蟹的調(diào)料：菱粉、雞精、鹽

蔥姜炒梭子蟹的做法：

1、將蟹洗凈，每個(gè)蟹一分為二。

2、準(zhǔn)備好材料。

3、將油燒熱，倒入蔥姜煸出香味。

4、再倒入梭子蟹，不停的翻炒，等蟹基本熟了后，加入水淀粉，再加鹽等完全好了后再加雞精。

5、蔥姜梭子蟹就完成了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

選蟹技巧：

1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

健康提示：

梭子蟹：

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹”。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

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