鯰魚(yú)茄子的原料：鯰魚(yú)一條、茄子一個(gè)

鯰魚(yú)茄子的配料：蔥、姜、蒜

鯰魚(yú)茄子的調(diào)料：料酒、老抽、生抽、醋、鹽、糖

鯰魚(yú)茄子的做法：

1、鯰魚(yú)洗凈，劃破肚后，將內(nèi)臟取出，腮也取出，沖洗干凈，切成段；

2、茄子去皮后切成滾刀塊；蔥，姜，蒜且末；

3、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香；

4、放入鯰魚(yú)段翻炒； 

5、倒入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒幾下，魚(yú)肉有點(diǎn)變白后加入水；

6、放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)的醋、鹽還有一點(diǎn)糖；大火燉，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

7、放入茄子，繼續(xù)燉，直至湯快收干時(shí)；

8、將菜盛入碗中后，加一點(diǎn)蒜末和香菜即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鯰魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

2、處理魚(yú)比較麻煩，可以讓買(mǎi)魚(yú)的師傅幫忙加工一下。

健康提示：

1、鯰魚(yú)老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

1、鯰魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。鯰魚(yú)也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。

2、墨魚(yú)忌茄子，同食肚子痛； 茄子與螃蟹相克，腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

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