油拌香蒜的原料：帶須青蒜；

油拌香蒜的配料：干辣椒，香菜；

油拌香蒜的調(diào)料：鹽、生抽、陳醋、麻油、辣椒油、雞精。

油拌香蒜的做法：

1、將大蒜洗凈，切下蒜須，用淡鹽水浸泡20分鐘。

2、蒜葉蒜梗切細絲，干辣椒切末。

3、將蒜須，蒜葉，辣椒干，香菜（不放也可以）倒入碗中，加鹽，雞精拌勻。

4、倒入生抽，陳醋，麻油，辣椒油拌勻，腌制15分鐘入味即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。這里介紹得是涼拌的，完全保住了青蒜的營養(yǎng)價值。

健康提示：

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

食物相克：

青蒜：不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

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