麻辣豆腐的原料：豆腐一塊；

　麻辣豆腐的配料：肉末（正宗做法是用牛肉），麻辣豆腐調(diào)料一包,蔥少許,淀粉一大匙。

麻辣豆腐的做法：

 1、蔥切段,牛肉剁碎備用；
 2、豆腐去皮,切約一厘米見方的塊；
 3、沸水燙一下（不能下鍋燙煮）兩分鐘后瀝干水份；
 4、放油，倒入牛肉炒散炒熟后起鍋裝碗里待用；
 5、放入麻辣豆腐調(diào)料,炒紅炒香；
 6、加半碗湯（水也可）,燒沸后放豆腐；
 7、燒半分鐘后分兩次加入勾芡的淀粉,放蒜苗,起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用；
2、本菜主料如用水豆腐，燒制時間應(yīng)該略長一點(diǎn)。此菜用油要多一點(diǎn)，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好；
3、最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點(diǎn)所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。

健康提示：

此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。

食物相克：

1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結(jié)石癥。
2、竹筍
豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石。
5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

《麻辣豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/84467/