主料： 茄子 適量

輔料： 豬肉 適量 面粉 適量 玉米粉 適量 泡辣椒 適量 雞蛋 適量 水 適量

調(diào)料： 料酒 適量 老抽 適量 陳醋 適量 白糖 適量 鹽 適量 雞精 適量 水淀粉 適量

魚(yú)香茄盒的做法:

1、準(zhǔn)備幾個(gè)長(zhǎng)茄子，洗凈。

2、少許泡辣椒，調(diào)面糊(面粉+玉米淀粉+雞蛋+適量水)調(diào)勻，料汁(少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水淀粉)泡些姜末混合調(diào)勻。

3、將茄子切成大段兒，在中間切開(kāi)口。

4、調(diào)制肉餡，依次放入少許料酒、醬油、白胡椒粉、十三香、雞蛋、姜末、鹽、雞精、水淀粉，調(diào)勻上勁兒，最后放入蔥末。

5、把肉餡填入茄子中。

6、先在小茄餅上掛一層玉米淀粉。

7、將茄餅裹好面糊，油溫五成熱時(shí)下鍋小火慢炸。

8、變成淺黃色時(shí)撈出。

9、轉(zhuǎn)大火等油溫上升到八成熱時(shí)，倒入鍋中復(fù)炸6到8秒鐘炸至金黃，立即撈出裝盤(pán)。

10、鍋中留少許底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火將汁兒收濃即可。

11、將料汁均勻澆在茄盒上。

12、撒上少許蔥花即可。

魚(yú)香茄盒的特色：

咸香下飯

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