用料：

1、兔頭。2、豆瓣醬一大匙。 3、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。 4、花椒粉一大匙。 5、鹵水。

醬香麻辣兔頭的做法：

1、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵制約半小時至軟。

2、撈出裝盤待用。

3、鍋中留約一湯勺鹵水燒沸，下豆瓣改微火略熬制。

4、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘，下兔頭不停翻炒。

5、炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。

健康提示：

1、兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)。

2、具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

3、可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

食物相克：

1、兔肉與桔子。桔子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食桔子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉。

2、兔肉與芥末。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。

3、兔肉與雞蛋。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

4、兔肉與姜。兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。

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