老廚白菜的原料：白菜、五花肉、木耳、粉條

老廚白菜的配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒

　　老廚白菜的調料：鹽、生抽、蠔油、香油、陳醋

老廚白菜的做法：

1、選筋少多汁白菜葉數片，刀頭將梆葉劃開，葉就手撕了，幫片開。

2、將木耳和五花肉切片備用。

3、溫油先將五花肉煸了，煸的老點，出盡豬油的香味，肉也就韌了，放入蔥姜蒜，八角，花椒煸炒出香味。

4、倒入焯過水的白菜快速翻炒，加入生抽，陳醋調味。 

5、加入木耳粉條，炒至粉條熟透，加鹽，少許蠔油提鮮，出鍋時淋香油裝盤。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)干黑木耳應使用溫水。

2、白菜不宜用水煮焯、浸燙，以免損失大量水分。順絲切白菜易熟，且減少水分流失。

3、不要加水，因為炒白菜時會炒出水分，寬粉吃水。

健康提示：

1、白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素（A、B、C）和鈣，磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢

2、 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食物相克：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹瀉者盡量忌食大白菜。氣虛胃寒的人忌多吃。

2、黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉癥狀。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。

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